植酸的化学性质和用途

植酸（Phytic acid），又名肌醇六磷酸、环己六醇六磷酸，分子式C6H18O24P6，分子量660.04,CAS登录号83-86-3,是从植物种籽中提取的一种有机磷类化合物。

植酸的物化性质

物理性质
密度：2.42g/cm3
沸点：105°C
闪点：673.9°C
logP：-8.47
折射率：1.629
外观：无色至淡黄色液体或淡黄色至淡褐色浆状液体
溶解性：易溶于水、乙醇和丙酮，难溶于无水乙醇、乙醚、苯、己烷和氯仿

化学性质
植酸具有强酸性，具有很强的螯合能力，既可与钙、铁、镁、锌等金属离子产生不溶性化合物，也可与蛋白质类形成配合物。

植酸的用途

值酸有很强烈的络合作用，可以形成不溶于水的络合物，所以会有很广泛的功能和用途，已在食品、医药、金属加工、高分子工业、日用化工等方面已有非常广泛的应用。

1、植酸作为螯合剂、抗氧化剂、保鲜剂、水的软化剂、发酵促进剂、金属防腐蚀剂等，广泛应用于食品、医药、油漆涂料、日用化工、金属加工、纺织工业、塑料工业及高分子工业等行业领域。
2、食品工业用于果蔬及水产的保鲜、护色，也用作金属防锈、防蚀剂。
3、工业上还可用于防锈剂、洗净剂、防爆剂、防静电剂、涂料、显景剂等
4、稀土金属分析用试剂。

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